餐桌上的美學(xué)：西餐中的葡萄酒與菜肴搭配
發(fā)布時(shí)間：2016-03-14
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吃與喝在餐桌上都是學(xué)問(wèn)，兩者如何搭配更加美妙？酸咸苦甜如何與美酒相佐，達(dá)到酒與食物和諧的境界？
首先，我們先了解一下，餐桌上能夠影響味覺(jué)對(duì)其他味道感知的四種味道：
咸，會(huì)加強(qiáng)苦的感覺(jué)；
酸，能短時(shí)間內(nèi)掩蓋苦味冰加強(qiáng)甜味；
甜，能降低對(duì)咸、苦、酸的感覺(jué)；
苦，能降低酸度。
然后，餐桌上都有哪些酒？
開(kāi)胃酒
開(kāi)胃酒的特點(diǎn)是不甜，能使人胃口大開(kāi)，用來(lái)配開(kāi)胃菜。這類酒包括：干型起泡酒、清爽型白干、中等圓潤(rùn)型白干、粉紅酒等。
配主菜的酒
這類酒包括：起泡酒、干白、干紅、酒精加強(qiáng)型葡萄酒。
配甜點(diǎn)的酒
甜點(diǎn)適合配甜酒，比如：晚收成、風(fēng)干葡萄甜酒、冰酒和貴腐酒等。
最后是葡萄酒與菜肴的搭配方法：
在西餐中，選擇葡萄酒的基本原則就是「紅酒配紅肉，白酒配白肉」。輕酒體的酒搭配味道淡的食物，重酒體的酒搭配味道重的食物。
中餐則稍微復(fù)雜一些，因?yàn)槲鞑椭v究原味，中餐講究合味。清淡的菜配白葡萄酒、起泡酒、粉紅酒；油膩的禽類菜肴配紅酒（紅葡萄酒中的單寧能去油）。甜品和甜點(diǎn)用甜酒來(lái)配。苦味菜肴則用有苦味的紅葡萄酒。
在日常的商務(wù)宴請(qǐng)中，除了以上的食物搭配方法，事實(shí)上賓客還需了解用餐的禮儀、餐桌上的交際等方法。【永銘國(guó)際】——奢尚國(guó)際優(yōu)質(zhì)生活平臺(tái)打造者，可為您提供英國(guó)貴族禮儀最全面的指導(dǎo)。
