Prosecco，中文名叫普羅塞克，年產量三億多，接近甚至超過法國香檳，并且有超過一半都出口外國，是意大利乃至全歐洲都非常受歡迎的氣泡酒。

 

Prosecco通常用“查馬”法釀造，也就是將葡萄放進不銹鋼罐內，進行二次發(fā)酵，只需30天時間就能釀出果香和花香濃郁且爽口的氣泡酒。較短的釀造過程也大大降低了Prosecco的成本，使它有了［平民香檳］的稱號。不過，低廉的價格絲毫沒有影響它誘人的口感，迷人的水果香氣和金黃色的酒液是它最吸引人的地方。

 

Prosecco的最佳產地在意大利的威尼托大區(qū)，特別是Friuli Venezia Giulia小產區(qū)，主要是特雷維索北面的山坡。這個地方出產的氣泡酒也因此得到了意大利政府認證的法定產區(qū)認證（DOCG）。

 

 

Prosecco適合搭配顏色白而柔軟的奶酪，新鮮的果香搭配淡淡的奶香，非常美味。它也可以搭配意大利的名菜——生火腿裹哈密瓜。記住，一定要選擇帕爾馬產的火腿！當然，新鮮水果和Prosecco氣泡酒更是絕佳的組合，能讓果香特性發(fā)揮到極致！另外，Prosecco也可以搭配比較油膩的食物，比如炸雞，天婦羅，讓新鮮的氣泡中和掉油膩的口感。在夏季里，喝著Prosecco，品嘗清爽的沙拉料理，也是一個不錯的選擇！

 

Prosecco還可以用來做各種調酒，比如和水蜜桃一起做成的Bellini調酒就非常受歡迎。

 

想要品嘗最正宗的Prosecco，不如到這些原產地來一次品酒之旅：

 

 

威尼斯附近的馬佐爾博小島（Mazzorbo），出產世界上唯一用威尼斯產Dorona葡萄釀造的氣泡酒。這種古老的葡萄品種曾一度失傳，現在每年也只有不到5000瓶的出產量，而且每一瓶都是用Murano的玻璃瓶裝，用黃金樹葉封口的，可謂珍貴至極。除此之外，維琴察，特雷維索和帕多瓦附近，也有很多歷史悠久的Prosecco酒莊和氣泡酒博物館。