Prosecco，中文名叫普羅塞克，年產量三億多，接近甚至超過法國香檳，并且有超過一半都出口外國，是意大利乃至全歐洲都非常受歡迎的氣泡酒。

 

Prosecco通常用“查馬”法釀造，也就是將葡萄放進不銹鋼罐內，進行二次發酵，只需30天時間就能釀出果香和花香濃郁且爽口的氣泡酒。較短的釀造過程也大大降低了Prosecco的成本，使它有了［平民香檳］的稱號。不過，低廉的價格絲毫沒有影響它誘人的口感，迷人的水果香氣和金黃色的酒液是它最吸引人的地方。

 

Prosecco的最佳產地在意大利的威尼托大區，特別是Friuli Venezia Giulia小產區，主要是特雷維索北面的山坡。這個地方出產的氣泡酒也因此得到了意大利政府認證的法定產區認證（DOCG）。

 

 

Prosecco適合搭配顏色白而柔軟的奶酪，新鮮的果香搭配淡淡的奶香，非常美味。它也可以搭配意大利的名菜——生火腿裹哈密瓜。記住，一定要選擇帕爾馬產的火腿！當然，新鮮水果和Prosecco氣泡酒更是絕佳的組合，能讓果香特性發揮到極致！另外，Prosecco也可以搭配比較油膩的食物，比如炸雞，天婦羅，讓新鮮的氣泡中和掉油膩的口感。在夏季里，喝著Prosecco，品嘗清爽的沙拉料理，也是一個不錯的選擇！

 

Prosecco還可以用來做各種調酒，比如和水蜜桃一起做成的Bellini調酒就非常受歡迎。

 

想要品嘗最正宗的Prosecco，不如到這些原產地來一次品酒之旅：

 

 

威尼斯附近的馬佐爾博小島（Mazzorbo），出產世界上唯一用威尼斯產Dorona葡萄釀造的氣泡酒。這種古老的葡萄品種曾一度失傳，現在每年也只有不到5000瓶的出產量，而且每一瓶都是用Murano的玻璃瓶裝，用黃金樹葉封口的，可謂珍貴至極。除此之外，維琴察，特雷維索和帕多瓦附近，也有很多歷史悠久的Prosecco酒莊和氣泡酒博物館。