英國是“啤酒之邦”。在喝啤酒方面，英國絕對是一個“大國”。如果按人均消費計算，中國人每喝一瓶啤酒，英國人就要干掉十瓶。中國有句俗話“一方水土養一方人”，如果這句話也適用于英國，那么養育英國人的“水”就是啤酒。

 

因此，如果你想知道英國的脾性，那么最直接的一個方法就是去酒吧飲杯啤酒。英國啤酒的種類五花八門：有清啤和醇啤，有甘啤和苦啤，有蒸啤和熏啤，還有白啤和黑啤。不同地方的人喝不同口味的啤酒。例如英格蘭人愛喝苦啤，蘇格蘭人愛喝甘醇啤，愛爾蘭人愛喝黑啤，而美國人要喝清啤。英國人的脾性之所以比美國人更含蓄和多層次，大概酒的成分也起點作用吧。

 

 

 

啤酒最誘人的是那層覆蓋在金色酒液上面的泡沫，它像雪花霜的白、像奶油的細膩，閃著珍珠的亮光。酒保從杯架上摘下一只晶瑩的玻璃杯，不緊不慢地注入酒液，當泡沫聚集起來的時候停一下，要等待泡沫壓實后再注入酒液。這樣反復幾次，泡沫逐漸積厚，就可以在杯口上站穩了。泡沫是斟酒的一門技巧，而且很有觀賞性和詩意。一粒粒小珍珠從酒杯底不斷地冒出來，徐徐升到啤酒的表面，堆起一層清香誘人的白色云朵，像是取之不盡的靈感。據說許多好詩、好文就是在此時醞釀出來的。在英國，啤酒和酒吧被罩上了一層文化色彩。

 

英國酒吧買啤酒不是論“杯”，而是論“品”，品是英制容量單位，所以對酒保不要說“一杯”啤酒，而應該說“一品”啤酒。由于啤酒的種類很多，即使同一類的酒也有不同的牌子，所以你也不能簡單地對酒保說“啤酒”，而要明確講出酒名，告訴他你要“老貓湯姆”還是“蘇格蘭飛毛腿”。在愛丁堡，如果想喝正宗的蘇格蘭啤酒，最好知道什么是“先令”。先令曾經是英國的一個貨幣單位，但是在蘇格蘭，如果啤酒瓶上標著“八十先令”，它既不是指酒的價格，也不是指酒精的度數，而是表示酒體豐厚的程度。

 

 

啤酒不像紅酒和茶葉那樣有分級制度，但是喝啤酒像品紅酒和品茶一樣，也講究色、香、味。好啤酒看上去清澈透明，色澤鮮亮；聞起來淡雅芬香；入口時，清露晨流，沁人心脾；收口時，“胡”味無窮。“胡”是啤酒花特有的苦香味，不同的“胡”味釀造成不同的“啤性”。那種能把苦味喝出香味、以苦為樂的人才有希望修成“酒仙”，否則就只能算酒鬼。

 

英國是個講究階層等級的社會，既然啤酒沒有分級，于是酒吧便成了“物以類聚，人以群分”的場所。酒吧有社會階層之分，有行業之分，有興趣愛好之分，還有性傾向之分。如果你去錯了酒吧，那就像去錯了教堂，會令你很尷尬。